過橋米線又稱雞湯米線,它的湯頭是用老母雞熬製而成,在雲南那邊是從早就當做早餐吃,配料隨你喜好而加,有人加魚片,有人加豬肝,有人加肚片,隨自己高興加甚麼就加甚麼,但前提之下,是要有一鍋燒的滾滾的雞湯,那才是過橋米線最重要的靈魂,我在雲南吃過道地的過橋米線,加料很豐富,但有一點油膩。cm20120604_164083_139009_cca787f788d76c9

















當你從SOGO後門經過,你會看見一間很有特色的餐廳,
『云滇』。cm20120604_164083_139009_7cc4e721605ee2e
















店外的裝潢完全是雲南味那種特色。cm20120604_164083_139009_851f0d2630b7755

















這家是過橋米線雲南料理專賣店。
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『過橋米線』這個名稱有多種版本的說法。cm20120604_164083_139009_0d56e57a02915d1
相傳在清光緒年間相
傳有位書 生為搏功名離家苦讀,其妻每日必送菜餚,路途往返皆須經過一座長橋,將雞湯盛在砂鍋並配米線,因此食物不因時間而冷卻,因此為名,是米線中的極上品。

(這是參考店家之說法)cm20120604_164083_139009_5e58ed7a610a23a















過橋米線的最原味吃法。cm20120604_164083_139009_c87d861e8287da8

















一鍋100多度的熱滾滾雞湯。cm20120604_164083_139009_e11b3c3729b607d

















先放入最不易熟的里肌肉片。cm20120604_164083_139009_0bb7bb5a70298f1cm20120604_164083_139009_c0d07b062e8f2dc
















米線翻攪幾下 ,幾秒鐘後就可以入口了。cm20120604_164083_139009_a37ca5e7555ca49cm20120604_164083_139009_209dc36183e631a
















里肌肉泡一下就熟了。cm20120604_164083_139009_806acb1c9767207
















原本打了的雞蛋也熟了。cm20120604_164083_139009_103e1c7c930e599

















米線吃進嘴裡又Q又滑。cm20120604_164083_139009_49fe12d0dc580bb





















最 精華在這個湯頭,不會油膩又很鮮甜。cm20120604_164083_139009_7109fc077aaf369























餐館創辦人是道地的雲南姑娘,所以米線的口味很道地。

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台灣人真的很幸福,想吃哪裡的美食,不必跑遠,
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