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過橋米線又稱雞湯米線，它的湯頭是用老母雞熬製而成，在雲南那邊是從早就當做早餐吃，配料隨你喜好而加，有人加魚片，有人加豬肝，有人加肚片，隨自己高興加甚麼就加甚麼，但前提之下，是要有一鍋燒的滾滾的雞湯，那才是過橋米線最重要的靈魂，我在雲南吃過道地的過橋米線，加料很豐富，但有一點油膩。

















當你從SOGO後門經過，你會看見一間很有特色的餐廳，
『云滇』。
















店外的裝潢完全是雲南味那種特色。

















這家是過橋米線雲南料理專賣店。
















『過橋米線』這個名稱有多種版本的說法。相傳在清光緒年間相
傳有位書 生為搏功名離家苦讀，其妻每日必送菜餚，路途往返皆須經過一座長橋，將雞湯盛在砂鍋並配米線，因此食物不因時間而冷卻，因此為名，是米線中的極上品。

(這是參考店家之說法)















過橋米線的最原味吃法。

















一鍋100多度的熱滾滾雞湯。

















先放入最不易熟的里肌肉片。
















米線翻攪幾下 ，幾秒鐘後就可以入口了。
















里肌肉泡一下就熟了。
















原本打了的雞蛋也熟了。

















米線吃進嘴裡又Q又滑。





















最 精華在這個湯頭，不會油膩又很鮮甜。























餐館創辦人是道地的雲南姑娘，所以米線的口味很道地。

















台灣人真的很幸福，想吃哪裡的美食，不必跑遠，
台灣全吃得到。